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りんごのお話 ~ 久万高原町

つれづれなるままに日々の出来事つづってます

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石釜2段がまに改造です

  1. 2012/04/29(日) 06:18:47_
  2. りんご園の日常
  3. _ tb:0
  4. _ comment:0
昨年8月にこのメンバーで作成した石釜
なかなか温度管理が難しく使いこなせないっと思っていました

230815isigama.jpg

そんな折お隣の日野りんご園さんに
石窯香房かじやの二宮さんが石窯を設置することになり
ついでにうちのを見学に立ち寄られました

経験豊かな二宮さんに色々悩みを打ち明けてみると
「ちょっと改造して2段にするといいよ」
「そうなんですか?」 なかなかのみ込めない私は
改造をお願いしてみました

そしたら お隣の作業の合間に行ったり来たりしながら
あっという間に2段式になりました ↓

240428isigama.jpg

後は何日か後に熱を逃がさないため煙突の位置を変える工事を
して下さるとのこと

2段式では下で火を焚くものとばかり思っていたら
上で火入れして窯を温め追焚きの時や長時間使用の時にだけ
下を使うということ
目から鱗のいろんなアドバイスをいただき
「火のまわり状態を見たいから火入れしてみて」と言われ
ちょっと薪を焚いてみました
「わかりました。もういいですよ」

でも、せっかくの火入れがもったいなくなり
有り合わせのものをトッピングして2枚ほど焼いてみました
2枚目は温度が不足してきて時間がかかりましたが
チーズとろ~~り 生地の裏側パリッ 上手くいきました
これなら案外簡単に使いこなせそうです

二宮さん有難うございました
大変お世話になりました
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